Ratgeber Knigge für Erwachsene aktuell Der Knigge Linkshänder, Besteck im Restaurant Der Knigge aktuell Miesmuscheln richtig essen, Besteck im Restaurant, Muscheln richtig servieren Miesmuscheln isst man richtig direkt aus der Schale. Als Besteck dienen eine Gabel und die Muschelschalen selber. Für die leeren Schalen steht im Allgemeinen ein Extragefäß bereit. In vielen Restaurants werden die Miesmuscheln mittlerweile ohne Schale gereicht. Muscheln werden gekocht serviert mit etwas Sud. Meist bekommt einen tiefen Teller mit Muscheln und Sud. Man kann den Sud aber auch in einer Suppentasse servieren. Dazu benötigt man dann einen Suppenlöffel.   Nicht ausschlürfen, aber das Muschelfleisch mit der Zange einer schon leergegessenen Muschel auslösen und mit dieser zum Mund führen. Die Sauce darf zum Schluss gelöffelt oder mit Weißbrot aufgetunkt werden. In guten Restaurants bekommt man an den Teller  eine kleine Schüssel mit Wasser und Zitrone gestellt (für die Reinigung der Hände danach). Geschlossene oder nur leicht geöffnete Muscheln sollte man nicht essen, da sie verdorben und giftig sein könnten.  Miesmuscheln: werden in einer Terrine serviert. Von Mai bis August sind die Miesmuscheln tabu, denn in diesen Monaten lagern sich giftige Algen im Muschelfleisch ab und lassen die Miesmuscheln ungenießbar werden. Sind sie fest geschlossen, können die Muscheln ohne Bedenken verwendet werden. Ist aber ein Spalt zu erkennen oder die Schale deutlich geöffnet und schließt sich auch beim leichten Klopfen nicht, muss die Muschel aussortiert werden. Rezept: Sie benötigen: 2,5 kg Muscheln 1 Glas Weißwein 1 TL Mehl 1 Lorbeerblatt 1 Möhre 1 Zwiebel Petersilie   Bürsten Sie die Muscheln gut ab, waschen Sie sie und geben sie in einen Topf. Dann schneiden Sie die Möhre und die Zwiebel in feine Scheiben und geben beides zu den Muscheln. Dann kommt ein Lorbeerblatt, Petersilie und der Wein hinzu. Jetzt alles im geschlossenen Topf durchkochen. Ab und zu umrühren. Dann nehmen Sie die geöffneten Muscheln aus dem Topf und halten sie warm. Danach die Sauce vorsichtig in eine Kasserolle  gießen(den Sud am Boden nicht mit hineingießen). Lassen Sie die Sauce zur Hälfte einkochen und binden sie dann mit dem Mehl. Dann die Sauce wieder zu den Muscheln geben. Petersilie fein hacken und über die Miesmuscheln streuen. Inhalt des Ratgebers anzeigen! mehr Info die neuesten Kniggeregeln