Ratgeber Knigge für Erwachsene aktuell Man nimmt die Auster in einer gefalteten Serviette mit der gewölbten Seite nach unten in die Hand. Mit einem Austernmesser trennt man die Schale an der rückwärtigen Nahtstelle, wobei die Schneide des Messers auf Höhe des Gelenks zwischen den beiden Muschelhälften gesteckt wird. Wenn die Messerschneide gut sitzt, muss sie gut in die Auster eindringen. Das Gelenkband, das die geschlossene Auster zusammenhält, muss  durchtrennt werden. Wobei die Messerschneide seitlich und unter Druck zu bewegen ist. Das Messer ist an der gesamten oberen Austernhälfte entlang zu führen, um diese von der unteren Hälfte abzulösen und zu entfernen. Da sich in der Schale außer dem Fleisch auch noch Meerwasser befindet, sollte die Auster waagerecht gehalten werden. Das Meerwasser, das sich noch in der unteren Austernhälfte befindet, ist abzugießen. Das Fleisch haftet fest im unteren Teil der Schale. Mit der Austerngabel entfernt man dann Bart und Darm, beträufelt das Fleisch mit  Zitronensaft, würzt es mit etwas  Pfeffer und schlürft das Fleisch zusammen mit dem Meerwasser aus. Ob man Austern   mit Bart und Darm isst oder ungekaut hinunterschluckt ist Geschmackssache und jedem selbst überlassen. Austern sind sehr gesund: Sie enthalten die Spurenelemente Zink, Selen, Kupfer und Phosphor, die Mineralstoffe Calcium, Kalium und Magnesium, Enzyme, aber auch Hormonsubstanzen, Vitamin A und B-Vitamine. Kauen Sie die Auster gut, statt sie, im Ganzen herunterzuschlucken. Serviert werden rohe Austern grundsätzlich auf Eis, mit Austerngabel, traditionell mit (verzichtbarer) Zitronenhälfte. _____________________________________________________________________________ Rezept: Sie benötigen für 3 Personen: 6 Austern 6 kleine Blätterteigpasteten 60 g Kaviar weißen Pfeffer Zitronensaft Petersilie Zubereitung: Die Austern öffnen und den Austernbart entfernen. Die Blätterteigpasteten mit Kaviar füllen und auf die Austern legen. Träufeln Sie dann etwas frisch ausgepressten Zitronensaft darüber. Garnieren Sie mit der Petersilie. _______________________________________________________________________________   Impressum Startseite Austern Schon im vierten Jahrhundert vor Christi wurden Austern in Griechenland gezüchtet. Wann kann man Austern essen? Die Überfischung ist auch der Grund für die Aufstellung der R-Regel, die besagt, dass man Austern nur in Monaten essen sollte, die ein "R" im Namen tragen. Das hat nichts mit sommerlichen Temperaturen zu tun. Ursache der R-Regel sind die strengen Gesetze, die gegen Ende des 18. Jahrhunderts in Frankreich gegen die rücksichtslose Plünderung der Austernbänke erlassen wurden. Da Austern fast ausschließlich lebend verzehrt werden, müssen sie in jedem Fall frisch gegessen werden. Tote Austern, die man an der offenen Schale erkennt, sind nicht zum Verzehr geeignet und können lebensgefährliche Vergiftungen verursachen. Austern nehmen ihre Umwelt nicht bewusst wahr, da sie kein Gehirn besitzen, sondern nur über Drucksensoren verfügen. In der Schale befindet sich nur ein großer Schließmuskel. Reden Sie werden erst gehalten, wenn alle Gäste sitzen. Den Anfang macht der Brautvater. Es folgen der Vater des Bräutigams, die Trauzeugen und der Bräutigam selbst. Fünf Minuten Rededauer nicht überschreiten! FONDUE Gegessen wird aus einem Topf oder Caquelon, der auf dem Tisch steht. Jeder Gast hat neben seinem Teller ein normales Besteck und eine Fonduegabel liegen. Mit diesen taucht er sein Gargut in den Fonduetopf und lässt es beliebig lange darin kochen. Die fertigen Häppchen werden mit der Fonduegabel auf den Fondueteller gegeben und mit dem Besteck gegessen. Mit der Fonduegabel wird nicht gegessen sondern nur die Häppchen gegart. Knigge, wie man Austern richtig isst, Austern essen, wie isst man sie im Restauran Aufstehen beim Grüßen Knigge,  Austern essen, wie isst man sie im Restaurant Inhalt des Ratgebers anzeigen! mehr Info